海苔とひじきのいなり寿司
| 油 揚 げ ……………… ６枚 |
| 砂 糖 …………………大さじ３ |
| み り ん ……………… 大さじ２ |
| 醤 油………………… 大さじ３ |
| だ し 汁 ……………… ２５０ｃｃ |
| ひじき（乾燥） ………… ５ｇ |
| 砂 糖 ……………… 小さじ１．５ |
| み り ん ……………… 小さじ２ |
| 醤 油………………… 大さじ３ |
| 酒 …………………… 小さじ２ |
| ご 飯………………… 茶碗２杯分 |
| 合わせ酢 …………… ７０ｃｃ |
| 焼海苔（寿司海苔） … 全形３枚 |
| 白 ご ま ……………… ５ｇ |
潮の香りのハーモニー。
お弁当やお雑煮に飽きたときにも！
＜作り方＞
ひじきは水につけてもどしておく。
① 油揚げはめん棒で叩き、半分に切って沸騰した湯に入れて３～５分ほど油抜きする。
ざるに取り水気を切っておく。
② だし汁に調味料を入れて煮立て、①を加えて落し蓋をして弱火でゆっくりと煮る。
火を止めてそのままにしておき、味をふくませる。
③ ひじきはだし汁に調味料を加えて煮立て、中火で煮る。
④ 炊き立てのご飯を飯台にあけて合わせ酢を回しかける。
しゃもじで切るようにして合わせ酢をなじませる。
寿司飯が冷めるまでうちわで扇ぎ、艶を出す。
⑤ ひじきの煮汁をしっかり切る。海苔は大き目のもみ海苔（きざみのり代用可）にする。
④にひじき、海苔、白ごまを加えてさっと混ぜる。
⑥ 油揚げの煮汁を切って⑤を詰める。
フォト＆レシピ ｂｙ 金子海苔店
